• Mamen

Gazpacho de aguacates

Actualizado: abr 21



Os gustan los aguacates? Me encantan! Ese sabor cremoso que se deshace en la boca...


INGREDIENTES:


  • 3 aguacates medianos

  • 30 gr. esparrágos verdes

  • 2 tazas de leche de coco

  • 1/4 taza cebolla roja

  • zumo 2 limones

  • zumo 1 lima

  • 1 cucharada aceite de oliva

  • 1 cucharadita sal marina

  • 1/2 cucharadita comino molino

  • 1 pellizco pimienta negra



PREPARACIÓN:


  1. Partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso, vaciarlos y chafar con un tenedor la pulpa.

  2. Una vez limpios y cortado el tallo de los esparrágos, pasarlos por la plancha levemente.

  3. Cortar a trocitos la cebolla.

  4. Introducir en una licuadora o batidora, los aguacates, los espárragos, la leche de coco, la cebolla, los zumos, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.

  5. Mezclar todos los ingredientes hasta que os quede una sopa suave. Esta parte es a vuestro gusto; si la preferís más líquida, añadirle un poco más de leche de coco y volver a batir.

  6. Volcar el gazpacho en un recipiente hermético de cristal e introducirlo en la nevera, como mínimo, durante 1 hora antes de servirlo.


Podéis acompañarlo con trocitos de jamón, pistachos troceados, unas hojas de menta, picatostes fritos... cualquier ingrediente que os guste! Imaginación y creatividad.


¡Y a disfrutar!

Podéis dejarme en los comentarios cómo os la salido la receta.


Gracias por leerme y ¡sed felices!



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