TARTA DE QUESO CON LIMON Y ARANDANOS (baja en FODMAP)

Un postre delicioso de sabor fresco.

Esta receta se prepara mejor el día anterior para permitir el tiempo de enfriamiento.

Corta la rebanada en 12 barras medianas o 16 barras más pequeñas. Guarda las barras de tarta de queso en un recipiente hermético en el refrigerador; te durarán unos cinco días.

INGREDIENTES

• Galletas dulces simples 200 g

• 2 cucharadas mantequilla derretida 40 g

• paquete de queso crema bajo en grasa (sin lactosa si es necesario) 250 g

• 3/4 taza Yogur natural sin lactosa 200 g

• ⅓ taza de azúcar en polvo 80 g

• 2 cucharada de jugo de limón 40 g

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• harina de maíz (almidón de maíz) 10 g

• 2 claras de huevo

• 1 taza de arándanos o frambuesas frescas (se puede usar congelada, solo mide por taza, no en gramos)

PREPARACION

PARA HACER LA BASE

• Precalienta el horno a 180 ° C y forra una bandeja de horno de 20 cm x 20 cm con papel de hornear, dejando un poco de papel colgando a los lados.

• Agrega las galletas dulces simples a un procesador de alimentos y presiona hasta que formen una miga fina. Agrega la mantequilla derretida y presiona nuevamente hasta que la mezcla se una. Vierte la mezcla en una bandeja de horno y presiona firmemente hacia abajo con las manos o el dorso de una cuchara. Hornea durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y luego deja enfriar la masa.

PARA HACER EL RELLENO

• Con una batidora de mano / de pie o un procesador de alimentos, bate el queso crema y el yogur hasta que quede suave y bien combinado. Luego, agrega el azúcar en polvo, el jugo de limón, la ralladura, el extracto de vainilla, la harina de maíz y las claras de huevo (agrégalas una a la vez). Continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien combinada.

• Finalmente, revuelve suavemente los arándanos hasta que se combinen.

• Vierte el relleno sobre la base preparada y hornea 180 ° C durante aproximadamente 25-30 minutos.

• Retira el pastel de queso del horno y déjalo enfriar durante 30 minutos más o menos antes de transferirlo a la nevera. Refrigéralo durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche) antes de servir.

Corta la tarta de queso en barras para servir y … ¡a disfrutar!